La société de restauration Midi Restaureco, fondée en 1978 et dirigée par Jean-Pierre Cuffigneries, a fait le pari du portage à domicile. La SRC opère encore principalement en restauration scolaire (2/3 de son activité) puis en restauration d’entreprise (1/3). Elle couvre les départements du Lot, du Tarn-et-Garonne et de la Corrèze. Habituée aux livraisons de plateaux-repas auprès des entreprises, elle vient de lancer une nouvelle offre de portage destinée aux particuliers, livraison incluse. Midi Restaureco a pris le soin de réaliser une campagne de publicité locale, ainsi qu’une démarche commerciale auprès des mairies. Opérant déjà dans le portage à domicile auprès du CCAS de Cahors, il lui reste à convaincre les communes environnantes et sinon, un portefeuille à moyen long terme de 200 à 300 particuliers dans un périmètre de 90 km. Aujourd’hui, la SRC produit un total de 2 500 repas par jour pour un chiffre d’affaires autour de 1,5 million d’euros. Jean-Pierre Cuffigneries travaille avec un chef issu de la restauration gastronomique sur la base d’une cuisine à base de produits frais. Depuis un an, un composant bio est proposé chaque jour auprès des scolaires. Par ailleurs, une diététicienne fait des interventions dans les écoles (CM1 et CM2). Chaque trimestre, un repas 100 % bio est réalisé. Par ailleurs, la SRC publie au quotidien une note d’information sur le menu du jour.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
