L’état des lieux de l’année 2022 pour les entreprises d’installation de cuisines professionnelles est encore une fois positif, malgré des contraintes qui ne font que se renforcer depuis une année : hausse des coûts, délais de livraison et désormais, inflation, impactent leurs activités. Mais comme toujours, l’adaptation et la résilience sont les maîtres-mots des stratégies d’évolution.
Par Eva Gomez et Karine Averty
(avec Noémie Giraud)
+16 %
Progression du CA GC
parmi les répondants
entre 2021 et 2022*
*sur l’ensemble des 63 sociétés ayant répondu à l’enquête
Comme chaque début d’année, l’heure est au bilan pour les entreprises d’installation. Encore une fois, elles ont été nombreuses à répondre au questionnaire annuel. Comme l’année dernière, les retours sur 2022 sont globalement positifs, en témoigne la moyenne de progression relevée à partir des chiffres d’affaires : +16% entre 2021 et 2022. Le marché de la restauration collective a été particulièrement dynamique, car la mise en œuvre de la loi Egalim a obligé beaucoup de collectivités à renouveler leurs matériels ou repenser leurs cuisines. Mais derrière ces chiffres qui reflètent une belle activité, il a fallu faire face à un certain nombre de difficultés, qui n’ont fait que s’amplifier sur la fin de l’année. Les hausses des tarifs du matériel (en moyenne de 15%) ont impliqué des retards de
