Jean-Pierre Tingaud a quitté la cuisine
centrale de l’hôpital Intercommunal du Haut-Limousin (1 600 repas/jour) pour rejoindre celle du centre hospitalier Saint-Cyr à Villeneuve-sur-Lot (2 000 repas/jour), toujours en tant que responsable de restauration. Une nouvelle région et une nouvelle mission pour Jean-Pierre Tingaud qui va participer à la refonte du fonctionnement du service avec une «réflexion sur la réorganisation entre production et distribution», précise-t-il. Ce projet va démarrer par une phase d’audit. L’idée est de notamment «décloisonner la restauration» en établissant «des passerelles» avec les soins, de façon à «améliorer la qualité finale» du service. Dans un deuxième temps, une restructuration des locaux devra être engagée. En attendant l’entame de ces deux projets, le service a déjà procédé au changement de la production froide, ce qui comprend dix locaux réfrigérés et chambres froides, les installations techniques, et trois cellules de refroidissement. Une installation réalisée par Gueho Equipement qui est basé à Villeneuve-sur-Lot (membre de Gasel).
