Distingué « Meilleure expérience client » par le Gault&Millau en 2019, le restaurant de l’Ehpad Korian Le Diamant à Alençon (Orne) a reçu le 12 juillet dernier le chef Julien Perrodin (restaurant Au Petit Vatel, Alençon) pour un repas à 4 mains avec le chef de la structure, Jacky Huette.
Les 84 résidents ont ainsi pu déguster des tomates basilic en entrée, un effiloché de paleron accompagné de pommes de terre grenaille en plat et une crème chiboust aux fruits rouges en dessert, comme le rapporte Ouest-France. Tout en respectant les contraintes liées aux problèmes de déglutition. « J’ai testé la technique de l’enrobé gourmet. Les plats sont mixés et hachés, mais l’aspect esthétique du plat est conservé », a rapporté Julien Perrodin au quotidien régional.
Pour rappel, la distinction « Meilleure expérience client » est reçue à l’issue d’un audit. Elle valorise les producteurs locaux choisis par la résidence ainsi que sa prestation de services. N.G.
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