L’hôpital local intercommunal de la Presqu’Ile, né de la fusion au 1er janvier 2003 des hôpitaux de Guérande et du Croisic, séparés de seulement 12 kilomètres, a débuté les travaux de sa future cuisine centrale. Après la VRD, le gros oeuvre débute en février. La livraison est théoriquement prévue pour le mois de janvier 2009. La nouvelle unité va se situer sur le site du Croisic, son actuelle cuisine ayant reçu un avis défavorable de la part de la DSV, tandis que la cuisine de Guérande va être maintenue en se transformant en unité relais. Une partie de son personnel sera transférée sur l’autre site.
Un GIP a été créé à l’occasion de ce chantier avec la ville du Croisic, étant donné qu’une petite partie de la production culinaire approvisionne depuis six ans le restaurant de ses deux écoles. Le budget de l’opération a été estimé à un total de 3,3 millions d’euros TTC, dont 2,5 millions d’euros TTC pour les travaux. La maîtrise d’oeuvre se compose des architectes Forma 6 et Aldo Architectes, accompagnés de BEGC, tous basés à Nantes. Le futur site réalisera une production quotidienne sur cinq jours de 1 630 repas/jour. Pour continuer d’assurer une prestation de qualité, la direction a choisi de doter la cuisine d’une légumerie et d’une pâtisserie, indique le responsable restauration Yon Poilane. Par ailleurs, l’équipe a déjà démarré la cuisson juste température et elle attend le renfort d’un logiciel pour mettre
