CYRILLE LOISEAU EN DÉTACHEMENT À L’HÔPITAL DE SAINT-AMAND-MONTROND

L’équipe de restauration de l’hôpital de Saint-Amand-Montrond (Cher) a été renforcée par l’arrivée récente du responsable Cyrille Loiseau. Arrivant de la base aérienne 702 d’Avord située à proximité, il est en détachement pour une durée d’un an renouvelable sur un total de trois ans. Cyrille Loiseau a fait l’ensemble de sa carrière au sein de l’armée, sous statut civil, débutant par un poste de responsable cuisinier auprès du cabinet d’Etat major de l’armée de terre, après une formation validée par un BTS au lycée de Chamalières près de Clermont-Ferrand. Il a rejoint la base aérienne 702 en 2000. A 30 ans, Cyrille Loiseau saisit l’opportunité de ce détachement pour relever un nouveau challenge, car l’objectif est clair, il s’agit de redresser le niveau du service avec comme mission prioritaire de mettre en place un dossier d’agrément, puis par la suite l’accréditation. Après l’instauration du protocole HACCP, c’est la réorganisation de la laverie qui sera à l’ordre du jour. L’UCP approvisionne en plus de l’hôpital une clinique et un centre de cure. La cuisine produit également les repas livrés à domicile de la ville de Saint-Amand-Montrond. Enfin, le service chapeaute la restauration de la maison de retraite, mais pas sa production culinaire qui se fait sur place. Le service emploie un total de 36 agents, 20 la semaine, 13 le week-end, pour une cuisine qui favorise les repas «maison», avec à disposition une légumerie et une pâtisserie, et avec un recours