Alors que les Assises de la restauration collective, organisées par le réseau Restau’Co, en partenariat avec le Conseil régional de la Normandie, Food Service Vision, Interfel et Interbev, se tiendront à Rouen le 15 novembre prochain, le nom des participants aux tables rondes a été dévoilé.
Parmi les invités attendus, Philippe Muscat (Restaurant Inter-administratif de Lyon), Hermine Chombart de Lauwe (Conseil national de la Résilience Alimentaire), le chef triplement étoilé Régis Marcon ou encore Bénédicte Ténèze (Interbev) seront invités à prendre respectivement la parole lors des 3 tables rondes. Seront également présents le Dr Emmanuelle Odinet-Raulin (médecin conseil à l’ARS Normandie), David Briand (CHU de Poitiers) ou encore Loïc Guines (Président de l’Agence Bio), entre autres.
En introduction de la journée, l’état des lieux du marché de la RHD sera, lui, porté par Emmanuel Argoud de Food Service Vision.
« La cuisine collective a un défi quotidien : nourrir 10 millions de personnes, du plus jeune au plus âgé, en s’adaptant aux besoins de chacun, aux contraintes des filières et à l’urgence environnementale. Avec le contexte actuel, elle est en pleine mutation. […] En organisant ces Assises, notre volonté n’est pas de donner de l’information aux participants, mais bel et bien de favoriser l’échange pour dessiner, en commun, les contours de la cuisine collective de demain. […] Nous avons également convié des grands invités – qu’ils soient experts, sociologues, chefs renommés – susceptibles d’apporter une vision extérieure ! Et il nous a semblé judicieux, aussi, de laisser la parole à certains porteurs d’initiatives dont les démarches ont pu faire avancer les choses dans leurs établissements et qui pourraient inspirer leurs pairs, être adaptées ou, via le partage d’idées, encore améliorées. Afin que ce rendez-vous marque une étape phare dans le processus d’évolution de notre secteur, nous tenons, à son issue, à en dresser un bilan public », précise Marie-Cécile Rollin, directrice du réseau Restau’Co. N.G.
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