Au centre hospitalier de Pontarlier, tandis que le projet du futur Ehpad continue d’avancer (il en est à sa phase terminale d’attribution des marchés), le département restauration s’attelle au perfectionnement de sa prestation. Dernièrement, l’équipe dirigée par Eric Rochet a participé à la constitution d’un CLAN dont la quinzaine de membres se sont pour la première fois réunis en mai dernier. Le CLAN se compose de trois médecins, du directeur des services Economiques, d’une infirmière et de la directrice des soins infirmiers, de diététiciennes, d’un représentant des usagers, de cadres de services et d’un responsable du service Qualité. Un groupe dénutrition s’est réuni en août. Eric Rochet participe lui-même à celui portant sur la mise en place des offices alimentaires du futur Ehpad. Le site doit être construit d’ici trois ans. Implanté à 5 km de l’hôpital, il intègrera près de 300 lits. Le service, d’une production de 1 000 repas/jour en liaison chaude, va par ailleurs bientôt exercer avec de la cuisson de nuit. Son système de traçabilité a été choisi. Il permettra de plus globalement «tester et valider notre processus de livraison», indique Eric Rochet.
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