Suite à la loi Egalim de 2019, l’Institut Nutrition a créé en 2021 le projet Végéss’IME. Réalisé avec le soutien financier de la Draaf, son but est de pallier la méconnaissance des légumineuses par les jeunes et les professionnels du secteur médico-social. Retour sur l’expérimentation qui a duré deux ans.
Par Noémie Giraud
L’Institut Nutrition a créé en 2021 le projet Végéss’IME en 2021 suite au constat suivant : dans le secteur du médico-social, jeunes et professionnels connaissent peu les légumineuses qui sont souvent rejetées. Ce living lab, dédié à la transition 
alimentaire chez les jeunes en situation de handicap, a ainsi été conçu pour pallier cette méconnaissance. Durant deux ans, il a expérimenté des solutions concrètes dans le but de les amener à transformer leurs habitudes alimentaires en les intégrant davantage, et ce de façon ludique et éducative. Tout au long du projet, des observations ainsi que des entretiens approfondis ont été conduits par la sociologue spécialisée en alimentation Catherine Pinet-Fernandes : « J’ai observé les enfants de la Fondation Gabriel-François Richard, à Lyon, durant 
12 repas. J’ai ainsi pu examiner leur comportement et ce qu’ils aimaient ou non. »
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