Jean-Yves Fontaine prend la direction générale du groupe de restauration collective Vivaë. Il est chargé d’épauler le président Jacky Bantzé dans sa stratégie de développement. Il était précédemment dans le groupe Elior où il est resté 23 ans. Il a débuté dans l’entreprise comme responsable de restaurant en 1983, puis est devenu successivement responsable de secteur, directeur régional, directeur de marché, sur les marchés de l’entreprise et du scolaire. En 1999, il a pris la direction générale de Sopresthel/ Acanthe évoluant dans le secteur de la santé. En 2001, il a pris la direction opérationnelle d’Avenance Santé et Résidences, puis en 2004 la direction commerciale France d’Hôpital Service en participant à l’élaboration de l’offre globale du groupe Elior pour le monde de la Santé.
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