Originaire de Jiangnan en Chine, Handa Cheng emmène ses lecteurs à la découverte de la cuisine de son pays. « Le guide de la cuisine chinoise » propose 120 recettes issues des 4 régions les plus influentes de Chine : Shandong, Jiangnan, Guangdong et Sichuan.
« Pas à pas techniques » pour apprendre à maîtriser les gestes, « astuces et techniques de chefs » pour aller plus loin, informations sur les ingrédients clés de la cuisine chinoise et leur utilisation composent les 14 chapitres de ce guide complet. L’ouvrage se penche également sur l’importance de la nourriture dans la culture chinoise, les différents types de restaurants ou encore la cérémonie du thé.
« Le guide de la cuisine chinoise » (39,90€) est paru aux Éditions du Chêne le 8 novembre dernier. A.F.
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