Pour les sociétés de restauration, pas question de flancher ! Rebond post-Covid, solutions face à l’inflation et à la crise énergétique, réorganisation et innovation sont au menu des années 2023 et 2024. Elles ont du pain sur la planche, car les enjeux sont multiples, de la transition alimentaire aux problématiques RH, en passant par les attentes toujours plus exigeantes des clients comme des convives. L’arrivée de la famille Derichebourg chez Elior va rebattre les cartes. Les majors Sodexo et Compass ne s’en laissent pas compter, talonnées par les groupes en expansion continue. Pour les plus petites SRC, pas toujours facile de trouver un business model qui soit synonyme de rentabilité. Les contraintes réglementaires, économiques et sociétales pèsent sur leurs activités. Mais beaucoup réussissent néanmoins à tirer leur épingle du jeu et savent se démarquer, soit en région, soit en se dédiant à un secteur. Et surtout, les entreprises de la food tech qui ont fait leur apparition ces dernières années jouent pleinement leur rôle pour bousculer l’échiquier et donner une nouvelle dynamique au marché… Même s’il n’y aura sans doute pas de place pour tout le monde. Nul doute que 2024 va faire office de révélateur pour la restauration concédée.
Karine Averty
Rédactrice en chef
