Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ Début mai, afin de faire prospérer une alimentation locale et respectueuse de l’environnement, 11 cuisiniers de Saint-Lô (Manche) ont créé un collectif : Dix à table. Ils porteront leur vision de la cuisine et la diffuseront depuis leur quartier général établi au sein du tiers-lieu « Lieu-Dix ».
¤ Le 21 mai dernier, Sud Est Traiteur a été choisi par la ville d’Agde (Hérault) afin d’assurer sa restauration collective pendant 5 ans. La prestation comprend les repas des cantines, foyers pour personnes âgées et la livraison des repas à domicile.
FORMATION
¤ En octobre dernier, un centre de formation dédié aux métiers de la restauration collective a ouvert ses portes à Colomiers, près de Toulouse (Haute-Garonne). Un enseignement théorique et pratique y est dispensé dans des cursus de 2 à 5 ans autour de 3 filières : cuisine, service et logistique. Le centre est ouvert à toutes les collectivités de la Métropole et offre 26 modules de 6h.
LABEL
¤ Fin mai, le restaurant STMicroélectronics à Grenoble (Isère) opéré par Elior France a reçu 2 étoiles Assiettes Vertes pour son offre végétalisée. Chaque jour, les convives peuvent compter sur plusieurs choix végétariens, qui représentent au moins 30 % de l’offre.
ÉVÉNEMENT
¤ Du 13 au 30 mai, s’est tenu le défi Éco-Marmiton au sein de 7 collèges sarthois. Le but ? Préparer une recette gourmande et éco-responsable. Le concours est en effet engagé en faveur du développement de l’approvisionnement local, de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de l’alimentation de qualité.
ET AUSSI…
¤ Le groupe sarthois Prestalim’s, créé par Jean-Noël Renaud en 1990 et spécialisé dans la restauration collective, a été vendu par Thomas Renaud et son associé à Arnaud Foujols. Ce dernier a l’ambition d’étendre son offre aux départements voisins. N.G.
Sources : Ouest-France ; Midi Libre ; L’Opinion ; Le Journal des Entreprises.
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