L’association Un Plus Bio organise un stage pratique pour les gestionnaires et cuisiniers de restauration collective «Cuisiner les produits biologiques en région Paca». La formation se déroulera les mercredi 10 et jeudi 11 mars 2004, au lycée agricole d’Aix-Valabre à Gardanne (Bouches-du-Rhône). Ce stage va s’accompagner d’un débat sur l’agriculture biologique avec les élèves du lycée, les participants et les invités. L’idée de ce stage découle d’un besoin inhérent à la montée en puissance des produits biologiques dans la restauration. Ceux-ci requièrent en effet une préparation et une gestion rigoureuse en amont, ainsi que des tours de mains spécifiques et adaptés en cuisine. C’est pourquoi l’association Un Plus Bio et l’Eplea d’Aix-Valabre-Marseille se sont associés pour proposer un stage pratique de deux journées aux professionnels souhaitant améliorer la qualité des repas en proposant des repas 100 % Bio, équilibrés et de saison.
Contact : Stéphane Veyrat au 04 66 77 35 51 ou par e-mail stephane.veyrat@unplusbio.org
