« Yalla ! » célèbre la cuisine méditerranéenne et levantine
Bien plus qu’un recueil de recettes, les équipes de Dalia Group (restaurant Dalia et Jolia à Paris) invitent à un véritable voyage à travers la Méditerranée avec « Yalla ! ». Houmous, labné, pita, manakish, shakshuka ou encore épaule d’agneau confite figurent parmi les 80 recettes conviviales proposées à travers les 224 pages de l’ouvrage paru le 12 juin dernier aux Éditions Hachette Cuisine (35€).
« L’Afrique cuisine en France » avec Vérane Frédiani
60 recettes, 20 portraits de chef(fe)s : c’est ce que propose Vérane Frédiani au fil des 272 pages de son ouvrage « L’Afrique cuisine en France », paru le 12 juillet dernier aux Éditions de la Martinière (29,90€). Comment les chefs Afropéens renouvellent-ils la cuisine en France ? Quel rapport entretient-on avec ses racines, ses traditions ? Qu’est ce qui nous lie d’un continent à l’autre ? Pour répondre à ces questions, l’autrice est partie à la rencontre de professionnels qui repoussent les frontières de la cuisine française, de l’Afrique subsaharienne à Marseille, Strasbourg, Rouen, Montpellier ou Paris.
Sonia Ezgulian s’essaie au roman photo
Dans « Je vous dis tout », Sonia Ezgulian invite le lecteur dans la cuisine de son appartement lyonnais pour une immersion au cœur de son univers. Entre pas à pas, astuces et anecdotes, ce roman photo entend rendre la cuisine accessible aux plus novices tout en explorant les saveurs du monde entier. A travers les pages, la journaliste, autrice et cuisinière se livre aussi sur son quotidien et dévoile ses meilleures adresses. Illustré de photos signées Emmanuel Auger, l’ouvrage sera disponible le 28 août prochain aux Éditions Hachette Cuisine (25€).
La comfort food par Yotam Ottolenghi
Après « Simple », « Plenty » ou encore « Flavour », Yotam Ottolenghi dévoilera le 4 septembre prochain aux Éditions Hachette Cuisine son nouvel opus : Comfort (39,95€). Ce livre est l’œuvre de quatre gourmands – Yottam Ottolengji donc, mais également Helen Goth, Verena Lochmuller et Tara Wigley – qui sont partis de leurs souvenirs, de leur enfance et de leurs voyages pour comprendre ce que représente pour eux la comfort food. En résultent plus de 100 recettes, notamment des versions retouchées de certains classiques de pâtes, à l’image des orecchiette aux oignons caramélisés, noisettes grillées et feuilles de sauge frites. A découvrir également : une soupe au pain, fromage et chou vert ou encore un aligot à l’ail et poireaux rôtis au thym.
Diego Alary dévoile sa collection « Mes 50 »
Largement suivi sur les réseaux sociaux, Diego Alary livre, sous un format de fiches, ses meilleures recettes réparties dans trois boîtes : « Meilleures recettes TikTok », « Classiques français revisités » et « Sandwichs préférés ». Passé notamment auprès de chefs comme Jean Imbert, Guy Savoy ou encore Alain Ducasse, le cuisinier propose des créations twistées, à l’image du bagel jalapenos, poulet frit et sauce tartare ou du sandwich bifteck chimichurri. Il compile aussi quelques unes de ses recettes emblématiques, des couteaux à l’espagnole au bœuf confit à la crème brûlée au limoncello en passant par le croissant smashé. La collection « Mes 50 » (15,90€) sera disponible dès le mois d’octobre aux Éditions Albin Michel. M.B.
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