Après une première édition sortie en février 2022, La Restauration Collective de Référence s’offre une réédition augmentée.
Mis à jour cette année, le livre a été enrichi dans les chapitres gestion du personnel et des approvisionnements, maîtrise des « 5 M », ainsi que sur la mise en conformité avec les lois Agec et Egalim. Par ailleurs, il sera également possible de télécharger un plan de maîtrise sanitaire complet et personnalisable.
Dans cet ouvrage complet – signé Yannick Masson et préfacé par Marie-Cécile Rollin, directrice de Restau’Co – l’ensemble des acteurs de la restauration collective, en formation ou déjà en emploi, pourront retrouver des précisions afin d’optimiser leur quotidien et satisfaire l’ensemble des convives d’aujourd’hui et de demain. N.G.
A noter qu’une offre préférentielle de souscription au prix de 47 € TTC (prévente) est disponible jusqu’au 15 octobre 2024 avant publication, exclusivement sur le site éditeur : www.editions-bpi.fr
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