L’association Cantines responsables a réalisé entre juin et novembre 2023 un observatoire de la mise en œuvre de la loi Egalim dans les Ehpad en Île-de-France.
Il a permis de dresser un état des lieux de l’application de la loi dans les établissements de la région, tout en mettant en évidence les différents freins de sa mise en œuvre. À la suite, un Vademecum de bonnes pratiques a été élaboré, avec le soutien du SNRC et de Sysco, avec l’objectif d’accompagner les établissements dans l’application des dispositions réglementaires.
L’ensemble des chapitres comprennent des rappels des exigences réglementaires, des méthodes pour la mise en œuvre de la loi ou encore des leviers d’actions et des retours d’expériences.
À retrouver dans le Dossier sur les Maisons de retraite du prochain numéro de Restauration Collective (mars 2025). N.G.
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