À l’occasion de la Journée mondiale de la pizza, la Mortadella Bologna IGP se confirme comme l’ingrédient idéal pour enrichir de goût et de saveur le plat traditionnel napolitain dans plus d’une recette.
Qu’il s’agisse d’une pizza entière, en tranches ou à la coupe, la Mortadella Bologna IGP est toujours l’ingrédient qui rehausse le mieux le parfum et le croustillant du plat napolitain typique. D’autre part, la polyvalence de la reine rose des charcuteries est reconnue et attestée par des centaines de recettes, à commencer par son rôle de vedette dans la farce des tortellini à la bolognaise.
À l’occasion de la « Journée mondiale de la pizza », célébrée dans le monde entier le 17 janvier, le Consorzio Italiano TutelaMortadella Bologna propose deux recettes originales, savoureuses et faciles à réaliser, à la portée de tous, des adultes aux enfants, avec une seule recommandation, qui est un classique de l’ajout de charcuterie fine à la pizza : ne la déposer sur la surface qu’à la sortie du four, afin que la saveur de la mortadelle ne soit pas altérée.
La communication de recettes à base de Mortadella Bologna IGP est une initiative qui fait partie du programme « DELI M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste », le projet de promotion et d’information qui réunit trois consortiums agroalimentaires pour la protection des charcuteries AOP et IGP, cofinancé par l’Union européenne et destiné aux marchés italien et français. La campagne prévoit la promotion des produits alimentaires d’excellence suivants : Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, Zampone Modena IGP et Cotechino Modena IGP, dans le but de contribuer à l’augmentation du niveau de connaissance et de reconnaissance de ces produits, ainsi qu’à leur compétitivité et à leur consommation éclairée en Italie et en France.
Pizza avec burrata et Mortadella Bologna IGP
Ingrédients
Pour la pâte
Farine, 500 g
- Eau, 300 g
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Cube de levure, 1
- Sel, 15 g
Pour l’assaisonnement
- Mortadella Bologna IGP, 200 g
- Pesto selon le goût
- Feuilles de basilic, selon le goût
- 1 burrata
Préparation
ÉTAPE 1
Dissoudre la levure dans un demi-verre d’eau. Placer la farine sur une planche à pâtisserie, faire un trou au centre et y verser la levure, l’huile et une partie de l’eau. Incorporer la farine et ajouter le sel et le reste de l’eau.
ÉTAPE 2
Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. La faire lever dans un saladier, couvert d’un linge, pendant environ 3 heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Une fois le temps de levée écoulé, allumer le four à 250° et étaler la pâte avec les mains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 3
Mettre une goutte d’eau et deux cuillères à soupe d’huile dans un verre, mélanger et saupoudrer sur la pizza avant de la faire cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du four et assaisonner avec du pesto, de la burrata, de la Mortadella Bologna IGP et des feuilles de basilic.
Pizza à la Mortadella Bologna IGP et aux pistaches
Ingrédients
Pour la pâte et la préparation
- Suivre les mêmes quantités et la même procédure que pour la recette précédente.
Pour l’assaisonnement
- Mortadella Bologna IGP 150 g (en fines tranches)
- Mozzarella 300 g
- Pesto de pistaches 200 g
- Huile d’olive extra vierge q.b.
ÉTAPE 1
Une fois le temps de levée écoulé, il est temps d’étaler les pizzas. Diviser la pâte en deux et, avec les mains, l’étaler pour obtenir deux pizzas. Placer les deux cercles sur des plateaux recouverts de papier sulfurisé, prêts à être cuits.
ÉTAPE 2
Couper la mozzarella, préalablement égouttée, en dés et la répartir uniformément sur les deux pâtes. Versezun filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus, puis passez au four.
ÉTAPE 3
Faites cuire les pizzas dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 à 20 minutes, en vérifiant que la pâte semble bien cuite. Une fois les pizzas prêtes, sortez-les et préparez-vous à les assaisonner avec goût et style.
ÉTAPE 4
Répartir uniformément le pesto de pistaches sur les deux bases. Faites des petites fleurs ou des touffes avec des tranches de Mortadella Bologna IGP et placez-les sur vos pizzas. La Mortadella Bologna IGP n’est pas seulement la star de ce plat, elle sert aussi à décorer les pizzas et à les rendre belles.
ÉTAPE 5
Les pizzas Mortadella Bologna IGP et pistache sont enfin prêtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la préparation avec des granulés de pistache et un filet de jus de citron. Servez bien chaud et préparez-vous à savourer un croquant et un délice uniques.
Plus d’informations sur info@delimeat.eu – www.delimeat.eu et sur les réseaux sociaux : Facebook et Instagram.
Consorzio Italiano tutela Mortadella Bologna
Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes entreprises, de garantir aux consommateurs, avec leurs marques, un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composión de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.
