Le 6 mars prochain, Jeff Koehler dévoile La Cuisine des îles Baléares, un ouvrage qui célèbre la richesse gastronomique de cet archipel méditerranéen. Avec 150 recettes, ce livre offre une immersion dans la cuisine et la culture de Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera.
Organisé en 12 chapitres, il explore une large palette culinaire : pains, soupes, poissons, viandes ou desserts. Chaque recette, comme le Frit de potiron et de porc ou la Soupe de langouste de Minorque, est accompagnée d’astuces et d’anecdotes sur les traditions locales. Les photographies de Simon Bajada subliment ces plats, mettant en lumière les ingrédients phares des îles : huile d’olive, poissons frais, soubressade ou câpres.
Installé en Espagne depuis 25 ans, Jeff Koehler partage son amour des Baléares à travers des récits personnels et des notes détaillées sur les produits locaux. Il met également en avant l’ingéniosité des habitants face à l’isolement géographique, qui a façonné une cuisine inventive et savoureuse. C.Ro.
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