Trois années fructueuses de promotion et d’information sur la Mortadella Bologna IGP, les Salamini Iitaliani alla Cacciatora AOP et les Zampone et Cotechino Modena IGP s’achèvent.
Le projet Delimeat, cofinancé par l’Union européenne et promu par les Consorzi di tutela della Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP et Zampone e Cotechino Modena IGP, s’achève en février. Trois années intenses d’activités de promotion et d’information, destinées aux marchés italien et français, pour faire connaître la qualité, la tradition et le goût authentique de ces excellences de la charcuterie italienne certifiée.
Et après la satisfaction des promoteurs, il y a celle, encore plus importante, du public français qui a répondu avec enthousiasme aux différentes initiatives, en participant massivement et en se laissant séduire par les saveurs authentiques des produits AOP et IGP.
Les occasions de dégustation ont également été nombreuses en France, avec des rendez-vous exclusifs où les participants ont pu découvrir et savourer l’excellence des protagonistes du projet, mais aussi discuter et travailler en réseau. Les moments d’approfondissement n’ont pas manqué avec des présentations et des spectacles de cuisine, des occasions de recevoir du matériel d’information, des dépliants et des gadgets de la campagne, ainsi que des suggestions et des recettes savoureuses pour tirer le meilleur parti des trois produits certifiés
L‘année dernière, la Delimeat Academy s’est imposée comme l’un des piliers de la campagne, avec des formations et des dégustations auxquelles ont participé des chefs, des experts et des passionnés en Italie et en France. L’occasion d’approfondir leurs connaissances sur la Mortadella Bologna IGP, les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP et le Zampone e Cotechino Modena IGP, en explorant leur polyvalence dans la cuisine et leur lien avec la tradition gastronomique italienne. Il convient de souligner les récentes académies parisiennes dirigées par le chef Andrea Palmieri, qui ont donné le coup d’envoi d’un mois de promotion intense dans les restaurants de la capitale française. Quinze locaux ont participé à l’initiative, contribuant à un total de 322 jours de promotion au cours desquels les clients ont pu déguster non seulement les trois recettes créées par le chef avec les produits, mais aussi les propositions des menus revisités des restaurants, conçus pour mettre en valeur le goût et les qualités des trois protagonistes de la campagne au cours des jours suivants.
Le lien avec le public français a également été consolidé par la collaboration, qui dure maintenant depuis trois ans, avec un groupe soudé de créateurs de contenu et de blogueurs culinaires d’Outre-Alpes, qui ont su raconter avec passion la richesse des produits Delimeat à travers leurs réseaux sociaux, a également contribué à consolider le lien avec le public français. Un parcours fait de partage et de découverte, qui a trouvé sa conclusion naturelle dans une tournée d’accueil à Bologne. Ici, trois d’entre elles – dont Healthy_yum_yum, Bejoyfood et La_cuisine_de_nathy– ont rejoint d’autres collègues telles que Charlie_lifecook, Frenchieandfoody, Quandjuliepatisse, Lespetitspouces, Vanessa_romano_photographe et Betterclaf pour se plonger dans la culture gastronomique de la région. Entre la pâte feuilletée tirée à la main et les visites de lieux historiques, ils ont pu découvrir de près la tradition et les procédés qui rendent uniques les trois produits phares de Delimeat.
Chaque événement et activité a reçu le soutien de certains des principaux médias français du monde de la restauration, ce qui a permis de donner de la visibilité à l’initiative et d’amplifier son impact auprès des professionnels et des passionnés du secteur.
Après trois années d’engagement et de passion, le projet arrive à son terme avec un bilan extrêmement positif. Les certifications AOP et IGP, garantie de qualité et d’authenticité, continueront à représenter une valeur fondamentale pour la protection et la promotion du patrimoine agroalimentaire italien. Delimeat a laissé une marque importante sur la scène agroalimentaire européenne, en faisant connaître et apprécier trois excellences traditionnelles, en espérant que le chemin de la valorisation et de la promotion puisse se poursuivre dans les années à venir.
Plus d’informations sur info@delimeat.eu – www.delimeat.eu et sur les réseaux sociaux : Facebook et Instagram.
Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Le Consorzio Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.
Consorzio Cacciatore Italiano
Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP
Le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP s’est constitué en 2001 à Milanofiori (Milan) après un riche parcours commencé en 1999, année où les deux produits ont obtenu la reconnaissance européenne convoitée IGP (Indication géographique protégée) conformément au règlement de la Commission européenne n° 509/1999. Le Consorzio qui a pour but la protection et la valorisation du Zampone Modena et du Cotechino Modena IGP, regroupe aujourd’hui 13 entreprises, qui représentent les principaux producteurs des deux produits IGP
