Le 12 mars prochain, le Carré des Saveurs de Maroilles (Nord) accueillera l’évènement régional pour les professionnels de la restauration collective des Hauts-de-France, Coopérabio. Créé par l’association A Pro Bio, ce rendez-vous a pour objectif de favoriser l’introduction de produits locaux et régionaux dans les menus des restaurants collectifs.
Tout au long de la journée, entre conférences, plénières et ateliers thématiques, plusieurs temps d’échanges seront proposés afin de mettre en lumière les bonnes pratiques. Une réflexion autour de l’impact de la restauration collective sur le développement des filières bio locales sera notamment menée par des acteurs du secteur, comme Guillaume Jourdain, directeur de Croc la vie.
Un concours culinaire 100 % bio et régional, « La Bio des Chefs », viendra clore la journée. Les candidats devront réaliser un menu adapté aux contraintes de la restauration collective, uniquement à base de produits bio, majoritairement issus des Hauts-de-France. La particularité de cette édition : le menu devra être entièrement végétarien et mettre à l’honneur les produits laitiers et les fromages bio de l’Avesnois.
Cette année, l’événement accueillera également la signature d’une charte d’engagement entre la région Hauts-de-France, la Draaf et les sociétés de restauration collective souhaitant s’engager dans l’introduction de plus de produits bio régionaux dans leurs menus. Elle définit plusieurs indicateurs de suivi partagés, comme l’évolution des achats bio et l’objectif à atteindre pour 2027. N.G.
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