En raison des contraintes de superficie et d’évacuation, Dima a mis au point un système de refroidissement rapide (canalisation inox avec vanne, flexible et pomme de diffusion, également tout inox) pour stopper l’inertie thermique. Le Service Qualité de l’UCP a validé un protocole de nettoyage de ce système.
Désormais, les inquiétudes des agents quant aux performances de ce matériel sont apaisées : «Ils parlent d’ergonomie, de confort et de sécurité dans le travail», indique le responsable restauration. Enodis France a pris en charge l’assistance au démarrage et assure le suivi. A noter encore qu’a également été installée une marmite Cleveland 60 litres, adaptée aux déclinaisons du menu patient, par exemple pour une soixantaine de repas/jour.
