En restauration scolaire, on le sait de nombreux efforts sont à faire en France en matière de nutrition. Un article paru dans le journal Ouest France (numéro du samedi 28 avril 2007) montre que nous ne serions finalement pas si à plaindre que cela. Son titre très accrocheur «Vues des USA, nos cantines sont des 4 étoiles» est bien sûr exagéré, néanmoins, il rend bien compte du fossé qui semble sévir entre la restauration scolaire française et son pendant américain. L’article relate en fait la visite de nutritionnistes américains, qui sont des militants anti-obésité, à l’école de Vertou en Loire-Atlantique. Ce qu’ils révèlent laissent pantois : «(le légume)… la plupart du temps, en dehors des frites qui sont proposées quasi-quotidiennement, c’est du maïs ou des pois… Parfois un peu de carottes, mais cuites et en conserves. Jamais de cru. Il y a encore peu de temps, même le ketchup était considéré comme un légume», et plus loin,«chez nous, on utilise presque exclusivement des produits industriels, déjà préparés», et enfin,«aux États-Unis, les enfants ont seulement un quart d’heure pour manger. Et avec des couverts en plastique !»
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