C’est ce qu’on apprend en lisant Science des Aliments et que relève Nutrinews Hebdo, le profil génétique de chaque personne lui est propre, d’où les réponses variables à ce qu’elle mange. Particulièrement étudiés en ce moment, les effets sur l’organisme des lipides de l’alimentation semblent modulés par les variants génétiques. A l’inverse, ces variants sont eux aussi modulés par les apports alimentaires de lipides, par leur quantité comme par leur qualité. Une discipline nouvelle, la nutrigénétique, fait ses premiers pas. Même si elle ne permet pas encore de donner des recommandations nutritionnelles adaptées aux gènes de chacun d’entre nous, elle permet d’ores et déjà de comprendre que les réponses aux régimes soient très variables d’un individu à l’autre.
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