Dans notre numéro d’août-septembre, nous mentionnions qu’une nouvelle consultation était nécessaire pour retenir le prestataire de service des restaurants scolaires lyonnais. Depuis 1994, Sodexho assurait la fabrication des deux millions de repas par an. Finalement, la nouvelle est tombée au cours de l’été : le contrat avec cette société a été reconduit par la municipalité lyonnaise pour une durée de trois ans, avec renouvellement annuel. Sodexho a été retenue face à deux entreprises concurrentes parce qu’elle était la moins chère, à prestations identiques. L’entreprise facturait l’an passé ses repas 19,80 francs à la Ville de Lyon. Cette année, il en coûte 23 francs à la municipalité. Cette hausse est liée aux crises de la viande de boeuf et à la mise en oeuvre des trente-cinq heures pour les quatre-vingt employés de la cuisine centrale.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
