Le groupe Elior a créé en 2007 deux parcours de professionnalisation à destination des employés de restauration collective et de restauration de concession : les parcours «Agent de restauration» et «Cuisinier». Elaborés en partenariat avec l’Afpa, ces deux cursus de formation permettent aux collaborateurs qui le souhaitent d’acquérir de nouvelles compétences pour pouvoir évoluer au sein de l’entreprise tout en permettant l’obtention d’un diplôme d’Etat. Le 3 décembre 2008, à Paris, la 2ème promotion nationale de 66 collaborateurs Elior, issus des marchés Entreprises, Enseignement et Santé, s’est vue remettre le titre professionnel en présence de Jacques Roux, directeur général d’Elior. Ces deux parcours sont mis en oeuvre sur cinq centres Afpa (Istres, Rennes, Colmar, Brive-la-Gaillarde et Stains). Pour accéder aux parcours de professionnalisation, les candidats doivent avoir une bonne connaissance de l’environnement professionnel, détenir au minimum un brevet des collèges pour le parcours «Agents de restauration», un BEP ou un CAP pour le parcours «Cuisinier» ou une expérience professionnelle significative. Une évaluation pratique permet de déterminer au préalable le niveau de chaque candidat pour lui proposer un parcours de formation individualisé pour accéder au titre. La formation dure plusieurs semaines réparties sur 6 à 8 mois, avec une alternance entre le centre de formation et le poste de travail.
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