Des grands chefs au menu de Sodexho

Du 16 au 22 octobre, les chefs renommés participant à l’Atelier des Cuisiniers de Sodexho se sont penchés sur les menus scolaires. Grâce à eux, les enfants ont pu se régaler de plats gourmands spécialement élaborés, comme un Taboulé au sésame et au coriandre ou des Epinards béchamel aux croutons et purée de carottes. Marc Veyrat, Michel Bras, Jacques Chibois, Jean-Marc Lorain, Allain Passard et Olivier Roellinger, ils sont six à prendre part à cet Atelier lancé en mars 2000. Un pont entre la restauration traditionnelle et la restauration collective, puisqu’ils sont invités à créer des recettes spécifiques pour ce secteur et à prendre part à la formation des chefs de cuisine de Sodexho. Ils ont été par ailleurs présents dans différents établissements scolaires (l’école Jules Ferry à Thonon-les-Bains, le groupe scolaire des Abeilles à Noisy-le-Grand,…) durant cette semaine dédiée au goût.