La métamorphose de la restauration du CHI Fréjus Saint-Raphaël bientôt achevée

Le CHI de Fréjus Saint-Raphaël va renouveler son équipement de remise en température. Le projet consiste en un déménagement de la cuisine sur le site actuel de la lingerie, dont la plus grande superficie permettra l’accueil d’un système de remise en température en liaison froide. Le projet doit parachever un plus vaste chantier, supervisé par le cabinet d’architecture Groupe 6 installé à Grenoble, qui s’est concrétisé par l’abandon de la partie production dans le but de libérer de l’espace pour le développement d’activités médicales, explique Pierre Gabert, directeur adjoint du CHI Fréjus Saint-Raphaël. L’établissement n’élabore en effet plus ses repas depuis le 15 mai dernier. La restauration de l’hôpital Bonnet, qui rassemble la psychiatrie, l’internat, la pédopsychiatrie, le court séjour et le self du personnel, a été confiée à Sodexho (700 à 900 repas par jour). Celle des centres de long séjour, qui regroupe deux maisons de retraite (240 et 100 repas/jour), deux services de gériatrie, deux hôpitaux de jour pour adultes, un service de pédopsychiatrie, chacun nécessitant une moyenne de 15 repas/jour, a été confiée à Sud Restauration. Le service de restauration du CHI ne s’occupe aujourd’hui que de la réception, du stockage et de la distribution des 1 100 repas midi et soir. Jean Collomb, chef de cuisine depuis le départ de Franck Duprez il y a six mois, est le responsable de restauration par intérim. Il encadre une équipe ramenée à treize personnes. Âgé de 55 ans