LE PALMARÈS DU CONCOURS GARGANTUA MIDI-PYRÉNÉES ET LANGUEDOC-ROUSSILLON

Au cours du salon Smahrt à Toulouse, le CCC Midi-Pyrénées a organisé la première finale régionale du concours Gargantua Midi-Pyrénées. A cette occasion, le Smahrt a mis à disposition du CCC un bel espace concours afin que les candidats se rencontrent dans des conditions similaires à la finale qui aura lieu en janvier 2011 au Sirha, à Lyon. Pour cette finale régionale, les cuisiniers ont fait preuve d’imagination avec leurs déclinaisons du carré d’agneau. La première place a été attribuée à Denis Fleurot, cuisinier à l’Institut Claudius Regaud «Cancéropôle» de Toulouse pour son plat : Carré d’agneau de pays en croûte de sésame, Jus corsé au Banyuls, Ecrasé de pommes de terre aux cèpes et Ragoût de courgettes aux olives vertes. En dessert, le lauréat a préparé un Mille feuilles croquant à la mousse de châtaigne et Spaghettis de marrons. La deuxième place revient à Jean-Pierre Terral, chef de cuisine Crous à l’Ecole vétérinaire de Toulouse. La troisième place a été attribuée à Michel Miramond, chef de cuisine à la maison de retraite Les Mimosas d’Albi. Le concours du Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de collectivité. Ce rassemblement de professionnels représente un moyen de promotion de la culture culinaire collective et dynamise ce secteur d’activité de plus en plus reconnu. Il récompense l’investissement de tous ceux qui auront permis à la restauration collective d’atteindre le niveau de qualité qu’on lui connaît aujourd’hui. La finale nationale se déroulera