En même temps que l’ESAT (ex-CAT) L’Abeille à Figeac va s’étendre, son responsable d’atelier Yves Labadie va hériter de la responsabilité supplémentaire de deux autres secteurs. L’ESAT emploie 25 travailleurs handicapés, 5 moniteurs d’ateliers et 1 éducatrice au travers d’une cuisine centrale qui livre ses repas en liaison froide à des collectivités et des entreprises environnantes. La structure possède également un self. La production culinaire va passer de 600 à 700 repas/jour et la superficie du restaurant va être élargie. Il est prévu également d’installer une buanderie ainsi que, plus hypothétiquement, un service de sous-traitance. Le projet devrait être livré fin 2008. Les plans viennent de se terminer et le chantier doit démarrer en début d’année prochaine. Ce projet est suivi en interne par le directeur François Kurtz, directeur de l’ESAT et de l’association Adapei. Il est autrement dans les mains de LDA (Lot Développement Aménagement) à la maîtrise d’ouvrage. Yves Labadie est en poste depuis le 10 septembre, arrivant de l’ESAT de Montauban où il était à la tête d’un hôtel-restaurant de 27 chambres. Débutant en restauration traditionnelle, il a passé plusieurs formations internes pour d’une part avoir des responsabilités en restauration collective et d’autre part exercer en site protégé. Il a ainsi suivi des formations de moniteur d’atelier (sur deux ans), d’éducateur technique spécialisé. Il a suivi également une formation de gestion en restauration collective et une dernière en créativité culinaire.
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