Un appel d’offres a été lancé en octobre pour confier l’exploitation de la nouvelle cuisine centrale de la maison d’arrêt de Rouen, afin de préparer les repas des 1 430 détenus (effectif moyen) de la maison d’arrêt de Rouen et du centre de détention de Val-de-Rueil, repas qui seront distribués par l’administration pénitentiaire. Les prestations à la charge de l’exploitant seront les commandes, l’approvisionnement et la préparation des repas en cuisine centrale, l’entretien des locaux et des équipements, la livraison des repas et la remise en température (+ préparation des grillades et frites à la cuisine de Val-de-Rueil), l’encadrement du personnel d’exploitation, comprenant notamment la main-d’oeuvre pénale.
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