Au CHU de Grenoble, l’ingénieur restauration Marc Soulier travaille sur plusieurs projets. Tout d’abord, il planche sur l’adaptation de la restauration à la durée du séjour. Le principe, c’est d’élaborer une restauration plus qualitative pour les patients de moyens et longs séjours, là où l’impact des repas est plus important sur la santé. Un groupe de travail a été lancé et le service de cancérologie sert d’unité pilote. Le projet devrait être mis en place dans sa globalité en 2010. Par ailleurs, Marc Soulier conduit la rénovation de la partie chaîne et allotissement des offices de l’hôpital Nord (la cuisine centrale est basé à l’hôpital Sud). L’outil culinaire centralisé va elle bénéficier de 400 m2 de bâtiment supplémentaire, ce qui va permettre de centraliser les deux magasins en une seule unité. Elle desservira tous les offices alimentaires et selfs. Ces deux derniers projets qui doivent être finalisés en mars 2010 représentent un chantier de 2 millions d’euros.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
