«Nous n’avons pas de nouvelle clientèle extérieure en vue qui soit proche de l’établissement. Nous aurons peut-être des étudiants de Bioforce, mais nous ne pourrons pas leur facturer le prix du repas au même tarif. Si dans trois ans, nous n’avons pu maintenir la demi-pension, il faudra sans doute s’acheminer vers une restauration rapide de repas froids», estime le gestionnaire. Pour l’heure, la demi-pension continue de fonctionner. La cuisine a même été dotée de nouveaux équipements dont une chambre froide et divers petits matériels indispensables pour assurer la prestation.
