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la «petite» restauration, de type sandwicherie et viennoiserie. Les horaires de cours ont tendance à réduire le temps de la pause repas, reconnaît le chef de cuisine, à l’instar de beaucoup de ses collègues. Un point de restauration dite «rapide» est donc désormais souvent indispensable sur les sites universitaires, pour proposer une prestation alternative au self.
La cafétéria du Jeu de Paume équivaut à une centaine de couverts/jour. Depuis la rentrée universitaire, elle propose également le matin une formule de petit-déjeuner complet, qui fonctionne bien : boisson chaude, jus d’orange, viennoiserie ou pain/beurre/confiture.
