De nombreuses déclinaisons menus
La fourniture des repas aux patients est assurée par des chariots Iseco Vitalis, avec option neige carbonique et dispositif de traçabilité (court séjour), et par des chariots Rescaserve Junior Socamel et navettes isothermes Socamel/Olivo avec également un dispositif de traçabilité (long séjour).
Cette cuisine centrale prépare 50 % de repas normaux et 50 % «sur mesure», d’où une offre importante en déclinaisons régimes et textures : une centaine, de l’entrée au dessert. Une réflexion est d’ailleurs en cours pour rationaliser ce nombre tout en préservant les besoins nutritionnels nécessaires aux patients. Enfin, parmi les projets, figurent l’obtention en 2007 de la certification ISO 9000 et, dans le courant du deuxième semestre 2006, la mise en application des cuissons basse température et la production de plats cuisinés pasteurisés – sur base de technique des valves Nutriméca – et stérilisés pour le secteur de cancérologie adulte et pédiatrique.
