L’hôpital de Beaujeu fait partie des cinq établissements hospitaliers avec ceux de Saint Symphorien-sur-Coise (Rhône), Feurs (Loire), Montbrison (Loire) et Bagnols-sur-Ceze (Gard) concernés par la mission d’accompagnement du cabinet SGI Senior Consultant, dirigé par Serge Giraud et retenu à l’issue d’un appel d’offres. Le projet MeaH (Mission d’expertise et d’audit hospitaliers) s’est inscrit dans le cadre du projet d’établissement et a été piloté par Annabel Croquette, directrice adjointe. La cuisine fonctionnait auparavant avec une société de restauration pour les approvisionnements. Depuis 2002, elle est en gestion directe suite à la décision de la direction. 480 repas sont servis par jour. «Une dynamique collective, impliquant les services restauration, qualité et soins, a été mise en oeuvre dès la phase diagnostic-évaluation. Celle-ci a été suivie par l’élaboration d’un plan d’actions présenté par l’hôpital à la MeaH», indique l’intervenant Reynald Bour. La première action a concerné l’organisation de la distribution des repas en plateaux individuels et collectifs dans les services de médecine, soins de suite, réadaptation et longs séjours. Les objectifs ont porté sur le confort du patient, la prise en compte de ses aversions et l’amélioration de la sécurité alimentaire. «Les plats sont présentés en vaisselle porcelaine. La diététicienne Céline Pognant veille à une alimentation équilibrée», affirme le chef de cuisine Jean-Louis Longère.
une optimisation de la productivité
Environ 80 000 euros ont permis l’acquisition de plateaux-repas et six chariots de remise en température. Après une semaine d’essai, Iseco a été retenu à 60
