Les chefs de lycée du CCC Bourgogne-Franche Comté ont élaboré le 1er avril dernier au cours du Sirest à Paris Porte de Versailles des recettes adaptées à la restauration collective mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région, à l’espace l’Eau à la bouche. Leur action découle de l’opération «bien dans mon assiette» initiée par le Conseil régional de Bourgogne et animée par le CCC Bourgogne-Franche Comté qui propose, tous les mois, aux 114 établissements de la région, un menu qui valorise les productions locales : charolais, poulet de Bresse, moutarde, miel, pain d’épices, cassis ou escargots …. au niveau national, il s’agit de montrer que le CCC accompagne dans les régions les actions de sensibilisation aux produits locaux et aux produits bio et qu’il participe en amont auprès des pouvoirs publics sur les réflexions concernant les filières alimentaires.
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