Wilfried Martin est le responsable RHD au sein du pôle Energie de Saria Group (filiale de Rethmann), avec les deux marques pour la gestion des déchets en restauration jusqu’à la valorisation matière : Allo à l’huile et Bionerval. Elles ont leurs propres réseaux de collecte et usines de traitement.
Le professionnel de restauration est responsable de ses déchets, y compris les huiles de fritures usagées, que se propose de gérer Allo à l’huile. «Il a aussi un intérêt d’entretien et d’économie financière à ne pas obstruer son bac à graisse, obligatoire avec le rejet à l’égout», explique Wilfried Martin. «Il vaut mieux recueillir les huiles dans des contenants mis à disposition par nous, que nous 
collectons à un rythme fixé. Les difficultés que nous rencontrons sont d’une part l’accessibilité et d’autre part le fait d’être considéré juste comme un repreneur de déchets par le restaurateur. Pour lui, ça poisse, ça éclabousse, ça colle, c’est sale, ça se propage quand on ajoute de l’eau. C’est en effet très polluant en terme de dissémination». Sans oublier l’aspect sécurité… «Nous communiquons auprès des professionnels pour une meilleure gestion de leurs huiles avec des solutions automatisées. Nous travaillons avec les fabricants de friteuses pour établir des processus le plus en amont possible dans la création d’une cuisine ou des solutions mobiles
