Parmi ses divers concepts répondant à toutes les attentes en restauration d’entreprise, Sodexo a fait évoluer l’an dernier son Plazza Express, qui s’inscrit dans une tendance de « naturalité urbaine » en restauration rapide. Quelles sont les nouvelles façons de consommer ?
La restauration d’entreprise est « un marché très mature depuis déjà plusieurs années et la frontière avec la restauration commerciale est de plus en plus ténue », affirme Jocelyne Gisquet, directrice marketing Sodexo Entreprises et Administrations. « Le consommateur salarié aspire aux mêmes choses que dans sa consommation à l’extérieur de son entreprise ou chez lui… C’est à la fois intéressant et compliqué pour nous, car le cadre budgétaire et le modèle ne sont pas les mêmes. Nous avons un client signataire au milieu. La restauration collective a une identité qui passe notamment par le prix. Mais ce challenge est stimulant pour les équipes, car elles peuvent sortir des sentiers battus. Cela nous oblige à voir ce qui se passe dans la tendance du nomadisme, pour faire évoluer les concepts ».
Exigences sur la création des espaces
La restauration rapide ? C’est aujourd’hui un mode de restauration à part entière en entreprise. Et les consommateurs sont dans le « 
mieux manger », même rapidement. « Les codes ne sont pas nécessairement les mêmes
