14 variétés de pommes présentées : Ariane, Canada, Fuji, Gala, Red Chief, Rubinette… « Cette animation ne pouvait se contenter de belles couleurs et de saveurs délicates. Il nous fallait une approche pédagogique. Pour ce faire, nous avons distribué à nos élèves des fascicules sur la culture de la pomme, ainsi que des livrets recettes. Pour le côté ludique, il y avait des mini-jeux autour de la pomme afin de familiariser nos élèves avec les variétés en fonction des saisons »
En Gironde, le collège Georges Brassens de Podensac, où exerce le chef Jean-Marc Depuydt, réalise 680 couverts par jour. Le quotidien est régulièrement rythmé par des repas thématiques, pour le plus grand plaisir des jeunes et de l’équipe de restauration.
Pour Jean-Marc Depuydt, chef de cuisine et responsable du service restauration du collège Georges Brassens (conseil général de Gironde), « la création d’une animation est avant tout un plaisir et un défi, celui de faire passer une information sur un aliment, tant sur sa culture que sur son histoire, de trouver le bon support et les mots-clés pour que l’animation soit la plus pertinente possible. Ces animations ponctuent le quotidien, de façon à montrer autre chose à nos convives. La pédagogie du goût est essentielle dans nos établissements, car nos élèves sont les consommateurs de demain ».
Démonstrations et dégustations
« Toutes les occasions sont bonnes pour
