Dans un secteur particulièrement complexe, celui du handicap, l’alimentation définit ses propres repères.
Le service restauration doit faire preuve d’une véritable expertise sans perdre de vue plusieurs points-clés : une nutrition adaptée, le plaisir de manger, l’environnement du repas, mais aussi l’accompagnement, celui de la personne handicapée à table ou dans le monde du travail.
Retrouvez un dossier «Handicap» dans le magazine Collectivités Express n°269 (mars 2014), avec l’expertise de diététiciennes et responsables nutrition en gestion directe ou sociétés de restauration, le projet nutritionnel 3S de l’Adapei de la Loire avec ec6, les concours culinaires du secteur et un site accueillant des travailleurs handicapés.
