Le 24 septembre sera inauguré le nouveau restaurant universitaire du Crous de Nice-Toulon à Toulon. 600 000 euros ont été cet été injectés par le Crous dans les travaux de transformation de ce restaurant « nouvelle génération » baptisé L’Escarpe. Le personnel du campus et les 3 000 étudiants découvriront ainsi une nouvelle carte fraîche et variée, orientée vers le libre-service.
Viandes grillées, légumes de saison, salades et desserts distribués en îlots permettent à la fois un passage en caisse fluidifié et une réduction du gaspillage alimentaire, puisque les convives se servent à convenance.
Les contenants proposés disposent notamment de tailles diverses, afin de satisfaire l’appétit de chacun. Des prestations à la demande et évolutives en fonction du moment (petit-déjeuner, déjeuner, goûter…) sont proposées, pour des pauses-repas à consommer sur place ou à emporter.
La décoration, chaleureuse et contemporaine, a quant à elle repris les codes du Regal Express des Alpes Maritimes. A noter également, un véritable Regal Express devrait voir le jour en 2015, grâce à la construction d’une extension avec terrasse accolée à L’Escarpe.
