Les étudiants et personnels du campus de Toulon bénéficient depuis début septembre d’un nouveau 
restaurant universitaire. Le RU L’Escarpe a en effet été totalement transformé pendant l’été pour offrir un meilleur service, une offre alimentaire revisitée et un environnement du repas modernisé. Ouvert depuis le 2 septembre dernier sur le campus de Toulon, le resto U L’Escarpe a fait l’objet d’une inauguration officielle le 24 septembre. Il a bénéficié d’une réhabilitation d’envergure durant la période estivale pour accompagner l’ouverture d’un nouveau bâtiment universitaire. Environ 600 000 euros ont été injectés cet été par le Crous de Nice-Toulon dans les travaux de transformation de ce restaurant « nouvelle génération ». Le personnel du campus et les 3 000 étudiants découvrent ainsi depuis quelques semaines une nouvelle carte fraîche et variée, orientée vers le libre-service. Un moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire en responsabilisant les convives dans la composition de leur plateau. Ce scramble permet un passage en caisse fluidifié, mais aussi une valorisation des produits et des prestations.
Pouvoir satisfaire l’appétit de chacun
L’offre chaude (grillades, poissons, pâtes, pizzas…) est servie par le personnel du resto U, avec également en libre-service produits laitiers, boissons, etc. Quelques exemples de plats servis au mois de septembre : steak de colin sauce aux câpres, omelette au fromage, filet de hoki en croûte d’herbes, pizza au chorizo, farfalle chèvre épinards pignons, émincé de bœuf sauce
