Le 10 octobre à l’Hippodrome de Paris-Vincennes, la finale nationale du Trophée Culinaire Sogeres Inspirations 2014 a fait concourir 11 équipes (dont une de Sodexo Russie), sélectionnées lors des finales régionales. Le défi consistait à réaliser un menu complet pour 10 personnes en 2h45, avec un budget imparti.
Utilisation de produits frais, maîtrise technique, goût et présentation soignée étaient au rendez- vous, avec cette année une nouveauté : si la recette du plat était celle des finales régionales, pour l’entrée et le dessert, les candidats ont découvert le panier d’ingrédients le matin même et élaboré leurs fiches techniques avant de passer en cuisine. Le jury était présidé par Jérôme Lacressonnière, chef formateur et consultant Alain Ducasse Éducation.
Jean-Michel Rocher et Alain Dreano, des laboratoires Servier à Suresnes ont remporté le 1er Prix. Le 2e Prix a été attribué à Alain Morgand et Odette Douheret, de la résidence Le Jardin fleuri à Orléans Domitys, et le 3e à Romuald Maubert et Sandrine Vandecasteele, de L’Oréal Sicos à Caudry et Promod à Marcq-en-Baroeul Nord-Normandie. (K.A.)
