La société Dell Computer à Montpellier a inauguré le premier «Café Soleil» de Sogeres mi-février. La SRC y gérait déjà un restaurant «classique», dont la fréquentation en hausse, accompagnée du souhait de Dell de proposer à ses salariés une alternative en phase avec les tendances actuelles, l’a conduite à mettre en place ce concept de cafétéria/restauration rapide qu’elle n’avait pas jusqu’alors. «Cette offre est destinée à une clientèle plutôt jeune, qui n’a pas beaucoup de temps pour déjeuner, et souhaite emporter son repas, mais qui peut aussi manger sur place», explique Thierry Laspougeas, chef de projet marketing Sogeres. Une offre qui «fonctionne comme en restauration commerciale» mais avec une fréquence de renouvellement «calquée sur la restauration d’entreprise», car pour fidéliser les consommateurs, il ne faut pas hésiter à diversifier les prestations. «Le concept n’est pas figé», il propose «une offre standard et une offre renouvelée toutes les 2 ou 3 semaines avec une quinzaine de produits». Le consommateur peut faire son choix grâce à un «affichage bilingue, géré par ordinateur, avec des photos». La proportion des ventes sur place et à emporter est assez saisonnière. Dès qu’il fait beau, les gens en profitent pour sortir à l’heure du déjeuner et faire des courses, par exemple, ou se promener, et vont avoir tendance à prendre plutôt un repas à emporter. D’autres se rendent à la terrasse située à
