Prévenir la dénutrition et redonner de l’appétit aux personnes âgées en institution est essentiel. Fort de ce constat, Medirest, spécialiste des secteurs santé et médico-social, lance une nouvelle offre baptisée « Délices du Soir ».Un repas complet et personnalisable, adapté aux besoins des personnes âgées pour être mieux consommé, c’est ainsi 
que se présente « Délices du Soir ». Stimuler l’appétit au moment du dîner tout en se focalisant sur la prévention de la dénutrition, c’est l’objectif affiché par Medirest (groupe Compass) pour le dîner de ses résidents : améliorer le statut nutritionnel, l’état général et la fonction musculaire, réduire le risque de chutes, etc. Cette nouvelle offre a été mise en oeuvre par le comité d’experts en nutrition Medirest, présidé par le Dr Jean-Michel Lecerf, chef du service Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. Le statut nutritionnel est fragilisé par des facteurs multiples, à la fois psychologiques, pathologiques et physiologiques (voire économiques), liés au vieillissement, aux médicaments et à l’environnement.
Autour d’un velouté
Altération du goût, de l’odorat, de la sensation de soif, difficulté à mastiquer ou à déglutir entraînent une perte de l’appétit. Sans compter les préjugés vis-à-vis des comportements à adopter… La personne âgée peut ainsi rapidement passer d’un état de « sous-nutrie à dénutrie, véritable maladie », comme le souligne le Dr Jean-Michel Lecerf. Mais « vieillir ne signifie pas manger moins et moins
