Le 1er juillet 2015, la mairie de Paris a annoncé son objectif d’atteindre 50% d’alimentation durable au sein de la restauration collective parisienne d’ici 2020. Entrant dans le cadre du plan alimentation durable de la Ville de Paris pour 2015 – 2020, cette décision concerne les aliments respectueux de l’environnement, les production bio ou issues d’exploitations en conversion, les aliments Label Rouge, issus de la pêche durable ou disposant de l’écolabel national « pêche durable ».
La mairie de Paris, l’un des premiers acheteurs publics d’alimentation bio en France, a déjà entrepris de nombreuses actions dans ce sens notamment depuis 2009 en passant de 6,6% d’aliments biologiques en 2008 à 24,3% d’aliments durables (dont 21,5% d’aliments bio) en 2013.
Le plan alimentation durable comprend 18 actions, axés sur les points suivants : la consolidation et la structuration de la demande de la restauration collective municipale ; l’aide aux filières durables de proximité pour mieux répondre aux besoins croissants et la mise en place de dispositifs d’échanges, de communication et de formations.
Les produits carnés devraient également diminuer de 20% en restauration collective d’ici 2020, et un plat principal végétarien pourrait être proposé chaque jour dans les agents de la Ville à la rentrée, puis dans tous les restaurants administratifs dès janvier 2016. Les cantines scolaires devraient être concernées d’ici 2020.
