Pour répondre au plus près des attentes des adolescents, Elior Restauration Enseignement décline deux concepts ciblés et dynamiques : Yourself pour les collégiens et Like Eat pour les lycéens. « Nous voyons souvent les jeunes, nous les étudions, nous testons des recettes avec eux… Et nous avons constaté 
que les collégiens et les lycéens ont à la fois des attentes et des besoins nutritionnels différents », note Caroline Abecassis, chef de marché Enseignement Privé chez Elior Restauration Enseignement. « Les collégiens sortent de l’enfance, commencent à s’émanciper, tandis que les lycéens vont vers l’âge adulte, sont davantage dans l’autonomie. Nous souhaitons répondre à leur envie de liberté, tout en garantissant bien sûr l’équilibre alimentaire. »
Une fontaine à lait
Yourself existe depuis plusieurs années, mais il a été entièrement revu il y a un an. Dédié aux collégiens, c’est « un concept de self où l’on joue sur le visuel, la scénarisation de l’offre alimentaire pour la rendre plus attractive ». Une 
nouveauté : des entrées et desserts en verrines le mardi et le jeudi, « pour changer de la présentation traditionnelle ». Les recettes sont originales, innovantes : par exemple, une Tatin en verrine ou un Milk-shake céléri-ketchup. « Nous avons revisité un produit qui n’attire pas beaucoup
