C’est dans le cadre de sa démarche d’innovation culinaire qu’Elior Restauration Enseignement a organisé le 14 octobre dernier un « Test Culinaire » auprès d’enfants afin d’adapter les menus aux goûts de ces dernier et lutter ainsi contre le gaspillage alimentaire.
Cette session s’est tenue avec le Syndicat intercommunal scolaire et de transport de Perpignan-Méditerranée (SIST), en présence de Sylvain Chevalier, responsable de l’innovation culinaire Elior.
Au menu, étaient proposés : Salade Fraîcheur et Mousse magique en entrée ; Fish & chips sauce légère et Limande meunière, sauce citron en plat ; Duo croquant et Bouillon de carottes en accompagnement et Moelleux Mexique, Choc Banane, Marmelade vanille et caramel et Crème aux œufs à la pêche en dessert.
Pour rappel, ces « Tests Culinaires » Elior sont organisés un mercredi par mois. Les recettes, commentées et notées par les enfants, sont ensuite validées si elles recueillent plus de 70% de satisfaction.
