En situation de crise ou au quotidien en temps de paix, sur le terrain ou en entraînement, quels que soient le moment ou le lieu, les forces armées – terrestres, maritimes et aériennes – doivent être nourries ! L’alimentation individuelle (rations) ou collective fait donc partie des fondamentaux accompagnant les militaires dans leurs multiples missions, parfois d’urgence ou dans des conditions extrêmes. Encore plus qu’ailleurs, la restauration est ici sous contrôle. Il faut pouvoir répondre à des besoins nutritionnels et logistiques spécifiques autant que variés. Une capacité d’adaptation à toute épreuve qui a pris le chemin d’un service désormais interarmées pour une uniformisation des pratiques et une optimisation de l’organisation, avec des achats centralisés. C’est aussi une marque de reconnaissance de la filière restauration et de ses professionnels qui affichent dans ce secteur une double casquette, cuisinier et militaire par exemple.
